高考烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)怎么樣(附就業(yè)方向和學習課程)
更新時間：2023-08-22 00:29:48 來源:中考助手網 www.yjifen.com
又是一年高考時，為了給高三學生和家長提供一點參考，本文考試助手網(http://www.yjifen.com)小編幫大家介紹下高考烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)怎么樣，本文從烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學習課程、就業(yè)方向和未來就業(yè)前景放慢介紹。
一、高考烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)怎么樣
1、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。
2、就業(yè)方向
面向中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設計、廚房運行等崗位（群）。
3、主要專業(yè)能力要求
具有烹飪原料選購、鑒別與規(guī)范加工能力；
具有廚房設備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力；
具有中式菜點制作與成品質量控制能力；
具有餐飲產品安全管理能力；
具有營養(yǎng)配餐、宴會策劃和餐飲產品創(chuàng)新能力；
具有廚房生產組織、廚房智能管理能力；
具有數字化烹飪技能、信息技術等基本應用能力；
具有綠色生產、安全防護、質量管理及法律法規(guī)應用能力；
具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。
4、主要專業(yè)課程與實實訓
專業(yè)基礎課程： 餐飲概論、烹飪原料、烹飪化學、中外飲食文化、餐飲美學基礎、餐飲成本控制、智能烹飪技術概論。
專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營養(yǎng)與配餐、中式烹調工藝、中式面點工藝、菜品設計與創(chuàng)新、宴會設計實務、廚政管理、餐飲企業(yè)管理。
實實訓： 對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內外進行菜點生產、營養(yǎng)配餐、宴會設計、畢業(yè)設計等實訓。在酒店廚房、連鎖餐飲門店、團膳企業(yè)廚房等場所進行崗位實。
5、接續(xù)專業(yè)舉例
接續(xù)高職本科專業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理
接續(xù)普通本科專業(yè)舉例： 烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康
二、高考烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)前景有哪些
1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)十年均薪資
| 年份 | 薪資/月 |
|---|---|
| 2010 | |
| 2011 | |
| 2012 | |
| 2013 | |
| 2014 | |
| 2015 | |
| 2016 | |
| 2017 | |
| 2018 | |
| 2019 | |
| 2020 |
2、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要職業(yè)分布
| 職業(yè)類別 | 具體崗位 | 比例 |
|---|---|---|
| 餐飲 | 儲備干部，經理，娛樂或餐飲管理，店長/賣場管理，commis，酒店管理，西餐廳廚師，店長助理，主管，西式面點師 | 36.4% |
| 銷售業(yè)務 | 電話銷售，銷售主管，高級業(yè)務代表，業(yè)務拓展經理/主管，銷售代表，客戶代表，客戶專員，客戶經理，業(yè)務員，銷售經理 | 14.4% |
| 百貨/連鎖/零售 | 儲備干部，樓面服務，大堂吧領班，前廳服務，促銷督導，前廳接待/禮儀/迎賓，店員，珠寶顧問，導購員，奢侈品銷售 庫管 及日常營業(yè)維護 | 5.8% |
| 行政/后勤/文秘 | 后勤人員，前臺接待，行政，公務員/事業(yè)單位，經理助理，辦公室文員，助理，行政經理/主管/辦公室主任 分店收銀工作，后勤，資料員 | 4.6% |
| 服務人員 | senior server，配餐員，Western Restaurant Attendant，酒店管理 餐廳部經理，前廳助理，3rd cook，宴會管理，儲備部長，餐廳服務員，餐飲/娛樂服務員 | 1.2% |
| 其他 | 課長，蛋糕操作員，產品研發(fā)部助理，理貨員，烘培員，研發(fā)員，面點工，西點，產品研發(fā)干事，主管 | 37.6% |
3、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要行業(yè)分布
| 序號 | 行業(yè)類別 | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 教育/培訓/院校 | 33% |
| 2 | 餐飲業(yè) | 17% |
| 3 | 快速消費品(食品、飲料、化妝品) | 11% |
| 4 | 互聯網/電子商務 | 8% |
| 5 | 專業(yè)服務(咨詢、人力資源、財會) | 5% |
| 6 | 酒店/旅游 | 5% |
| 7 | 其他行業(yè) | 4% |
| 8 | 多元化業(yè)務集團公司 | 4% |
| 9 | 房地產 | 4% |
| 10 | 生活服務 | 4% |
4、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要地區(qū)分布
| 序號 | 地區(qū) | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 廣州 | 25% |
| 2 | 上海 | 17% |
| 3 | 深圳 | 17% |
| 4 | 聊城 | 8% |
| 5 | 佛山 | 6% |
| 6 | 蘇州 | 6% |
| 7 | 貴陽 | 6% |
| 8 | 東莞 | 4% |
| 9 | 德陽 | 4% |
| 10 | 成都 | 4% |
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